水产菜›桔瓣鱼汆 鱼汆知识 《中国名菜谱 新版·湖北风味》 · 1990 年 · 第 62 页 解释本书桔瓣鱼汆小引部分(第 62—62 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 鱼汆,即鱼圆,因其造型似桔瓣,故名。此菜汤清味鲜,鱼汆富有弹性松软香嫩,入口即化,是湖北鱼馔中之精品。 校勘说明节录自桔瓣鱼汆小引;标题为编辑所加,非原书独立标题。 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·湖北风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›