白鱼

“白汁鱼圆”，是选用白鱼作主料烩制而成。白鱼，俗称翘嘴白，生长在淡水湖泊中。体长、鳞小、两侧扁、脊背宽，肉质细嫩、水份大、刺小而多，红烧、清蒸、炖、熏均可。但最适合作“鱼圆”。