豆豉鱼的食用

“豆豉鱼”多选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为上品。此菜以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成。香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和押桌菜食用，很为人们所喜食。