黄鮕鱼

“黄鮕鱼汆豆腐”系荆门市的一道传统风味名菜。荆门地处江汉平原，河湖池沼颇多，适合黄鮕鱼的生长。黄鮕鱼身表面多黏液，无鳞，背部青黄色，腹部白色，头扁口阔，背鳍只有一个，很小，臀鳍较长，且与尾鳍相连，胸鳍上有一硬刺。肉味美，鳔有滋补作用，可以入药。成菜鱼肉与豆腐洁白细嫩，味道鲜美，汤汁清澈，奇香诱人。