财鱼

财鱼的学名叫鳢，亦称乌鳢，有的地方也称作黑鱼。湖北民间因其性情凶猛，习惯叫“豺鱼”。其体圆长，青褐色皮肤上有黑色斑块和纵带，口大齿尖。江汉平原出产甚多。

此菜相传出自明末天门县，是明末国子监祭酒鲁铎的母亲为勉励儿子发奋读书为官而制的以补养儿身。鲁铎终生酷爱此味，以不忘母恩乡情。后广为流传至今。此菜造型雅丽，装盘考究，质嫩味鲜，口感醇和。