粉蒸肉

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。

相传在元朝末年，红巾军首领之一陈友谅带领义军在沔阳一带与官兵作战，其妻罗氏主管军中后勤膳食，一次义军在沙湖泮大败官兵，得胜回营，老百姓纷纷杀猪捕鱼慰问义军。罗氏夫人为庆胜利，一改往日军中伙食一锅煮的习惯，将鱼、肉、青菜分别用笼蒸了犒劳将士，众将士极喜食，赞不绝口。此法遂流传于民间，从此这一带的老百姓纷纷效法，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。

此菜以猪五花肉为主料，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜；米粉油润，米香宜人，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。