黄州萝卜与煨汤火候

“牛肉萝卜汤”系选用黄牛脯肉，配以黄州萝卜煨制而成。黄州萝卜质紧密，味稍甜，水分较少，不易糠心，品质优良，适宜煨汤。此菜煨制时宜用中小火慢煨。否则汤不清，味不纯。