黄焖

黄焖，是一种传统的烹调技法。是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜是以牛肉为主料，配以黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分发挥了黄焖菜的特色。