《中国名菜谱 新版·湖北风味》封面

罗田板栗

知识

《中国名菜谱 新版·湖北风味》 · 1990 年 · 第 157 页

解释本书板栗烧仔鸡小引部分(第 157—157 页)的用词

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板栗系罗田县特产,古时称“河东饭”,“树上饭”。除做干果外,还可做主食。罗田板栗有十几个品种,以乌壳油栗、红光油栗、桂花栗为佳。

板栗与仔鸡同烧,鸡肉鲜嫩有韧性,微甜。板栗醇甜中带有鲜香,是中秋佳节的时令佳肴。

校勘说明

节录自板栗烧仔鸡小引;标题为编辑所加,非原书独立标题。

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