龙凤虎的烹饪比喻

在中国烹饪中，多以鱼喻“龙”，以鸡喻“凤”，以猪喻“虎”。此菜即是以鸡翅喻“凤翅”。脱骨后填入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝，尾端呈穗状，似兰草花形，故名“兰花凤翅”。

此菜须选用改良肉鸡的肥嫩大翅制成兰花凤翅，经走油、调味、烧烹而成。菜形美观，色泽黄亮，鸡翅柔滑韧软，鲜香可口；“三丝”馅脆嫩，口感丰富。