“茼蒿”，一、二年生草本植物，其嫩茎和叶有特殊的香气，可入馔，湖北人多喜食之。“春头”亦称“荠菜”，俗称“地米菜”，一般野生于田野。其嫩株作蔬菜，开花结果后可入药，有凉血止血之功能。“伴”即“拌”的谐音，故又称“茼蒿拌春头”。系春季时令佳肴。
此菜系选用春天的鲜嫩茼蒿和春头拌以米粉蒸制而成。茼蒿、春头各献其香，鲜嫩爽口，米粉滋糯，别有一番田园风味。
校勘说明
节录自茼蒿伴春头小引；标题为编辑所加，非原书独立标题。
“茼蒿”，一、二年生草本植物，其嫩茎和叶有特殊的香气，可入馔，湖北人多喜食之。“春头”亦称“荠菜”，俗称“地米菜”，一般野生于田野。其嫩株作蔬菜，开花结果后可入药，有凉血止血之功能。“伴”即“拌”的谐音，故又称“茼蒿拌春头”。系春季时令佳肴。
此菜系选用春天的鲜嫩茼蒿和春头拌以米粉蒸制而成。茼蒿、春头各献其香，鲜嫩爽口，米粉滋糯，别有一番田园风味。
节录自茼蒿伴春头小引；标题为编辑所加，非原书独立标题。