“银耳”又名白木耳，雪耳。湖北盛产，以房县银耳品质上乘。朵大，肉厚，色白。银耳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肝糖等物质，具有滋阴、补肾润肺、强心、健脑、提神等功能，被誉为延年益寿之珍品。现多为人工培植，可作多种佳肴。香柑是秭归县的特产，桔红色，味清香诱人，酸甜适中，富含维生素C，助消化，增食欲。
“银耳柑羹”系湖北筵席上的一道著名甜菜。银耳雪白软糯；香柑色黄，酸甜适口，清香诱人。
校勘说明
节录自银耳柑羹小引；标题为编辑所加，非原书独立标题。
“银耳”又名白木耳，雪耳。湖北盛产，以房县银耳品质上乘。朵大，肉厚，色白。银耳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肝糖等物质，具有滋阴、补肾润肺、强心、健脑、提神等功能，被誉为延年益寿之珍品。现多为人工培植，可作多种佳肴。香柑是秭归县的特产，桔红色，味清香诱人，酸甜适中，富含维生素C，助消化，增食欲。
“银耳柑羹”系湖北筵席上的一道著名甜菜。银耳雪白软糯；香柑色黄，酸甜适口，清香诱人。
节录自银耳柑羹小引；标题为编辑所加，非原书独立标题。