“蜜汁山药球”系武穴市特色甜菜之一。山药自古被视为补虚佳品，据《本草纲目》记载：山药“补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴……”武穴种植山药有300多年的历史，梅川区生产的一种山药，其形如人的手掌，表皮褐色，肉质有白色和浅黄色两种，山药粉糯而味较甜。用这种山药制作的此菜，色呈柠檬黄，鲜香可口，甜糯绵绵。
校勘说明
节录自蜜汁山药球小引；标题为编辑所加，非原书独立标题。
“蜜汁山药球”系武穴市特色甜菜之一。山药自古被视为补虚佳品，据《本草纲目》记载：山药“补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴……”武穴种植山药有300多年的历史，梅川区生产的一种山药，其形如人的手掌，表皮褐色，肉质有白色和浅黄色两种，山药粉糯而味较甜。用这种山药制作的此菜，色呈柠檬黄，鲜香可口，甜糯绵绵。
节录自蜜汁山药球小引；标题为编辑所加，非原书独立标题。