特点

此菜关键在于制作鸡清汤，制做鸡清汤时中途不得续水，甜咸适口。在发制燕菜时，一定要把毛摘净。特点：清澈见底，味极鲜美，燕窝味甘淡，性平，能养肺化痰，止嗽，是调理虚劳之药，对医治小儿痘疹有效。