特点

在烹制中，当燕菜上笼蒸的时候，即可将油菜心上火加工。燕菜蒸好，油菜心亦应烧好。不可在燕菜蒸好之后再烧菜心；那样会影响菜的质量。

这个菜做成后，燕菜软滑洁白，又有绿色油菜心相衬，颜色美观，味道鲜美。