《北京饭店菜点丛书之五·北京饭店的谭家菜》封面

特点

知识

《北京饭店菜点丛书之五·北京饭店的谭家菜》 · 1988 年 · 第 42 页

解释本书(第 42—42 页)的用词

AI 已复核

烹制此菜时,要求加工细致,比较费工费时。燕菜沾鸡茸时,不宜过厚,薄薄地挂上一层鸡茸,放入开水汆透即可。菜制成后,鸡茸白嫩,汤清味鲜。

〔鸡茸燕菜〕下的 2 条

特点注

接着看