《中国小吃·福建风味》封面

八粿馅菠菠粿制法

加工

《中国小吃·福建风味》 · 1984 年 · 第 16 页

解释本书菠菠粿部分(第 15—16 页)的用词

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将米浆与黄色素水拌匀后,上笼屉蒸成熟剂,晾凉后,依次取剂一两五钱,装进八果馅,收口,稍压扁圆形状即成。

校勘说明

据原书制法后的独立变式段收录;段首原印“八粿馅菠菠粿制法”,段内印“八果馅”,分别照录。

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