三鲜碧子团苏州及乔家栅改进

碧子团原名“瘪嘴团”，是苏州小吃，用糯米白粉团配以鲜汤制成，因成品形如瘪嘴而得名。上海乔家栅食府的老师傅吸取瘪嘴团形小而扁、易于咀嚼等特点加以改进，用青菜汁揉和在熟白粉团中，制成一只只玲珑小巧的翡翠小团，再加上鸡丝、火腿丝、笋丝和鲜汤精心煨制，成为颜色碧绿、口味清鲜的三鲜碧子团。