《中国小吃·上海风味》封面

美新猪油汤团改进及供应方式

知识

《中国小吃·上海风味》 · 1983 年 · 第 93 页

解释本书(第 93—94 页)的用词

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此汤团是美新点心店经营的特色小吃,在制作上充分吸取了宁波汤团的特点,又在馅心用料及粉团制作工艺等方面作了某些改进,使成品糯韧、滑爽、油、甜适中,入口具有浓郁的金桔香味。供应方式灵活,顾客既可在店内吃,也可买回去吃,还可以将生汤团买回家中自己煮熟品尝。

校勘说明

据原书独立导言或括注变式段收录;标题据内容拟定。

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