鸡酿子制法

2. 将鸡脯肉剔净筋膜，猪板油撕去皮膜，叠放在砧板上，用刀背砸成细茸，洒上干淀粉搅匀。另将鸡蛋清打散，分几次掺入鸡茸里，边掺边顺着一个方向搅，直至鸡茸、淀粉、蛋清融合在一起，成“鸡酿子”。