油面筋泡制法

1. 炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至五成热，将生面筋用手顺着丝路捋成指头粗的条，再揪成小块，投入油中，边炸边用手勺搅动，待面筋发涨起泡、颜色变黄时，捞出沥油，成为油面筋泡，逐个切成两半。玉兰片、香菇都切成片。菠菜心切成八分长的段。