碱面发

就是在用冷水或温水泡至回软，剞上花刀改为小块的原料上沾满碱面（大块碱可先制粉末状），涨发时再用开水冲烫，烫制成形后用清水漂洗净碱分。此方法的优点是沾有碱面的原料可存放较长的时间，涨发方便，可以用多少发多少，随用随发。