喼汁制法

把小茴香二两，八角二两，川椒二两，丁香一两，桂枝二两，甘草二两，草果二两，干辣椒二两，蒜头半斤，葱半斤，老姜半斤，菠萝皮六斤，雪梨皮六斤，酸醋二十五斤，酱油五斤，一齐放入锅内，用旺火煮沸，放入白糖二斤半，改用小火煮两小时，出锅，用洁布滤去残渣及杂质，冷却后即为喼汁，贮于瓶内，良好的可保存一年。