《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》封面

凤凰金钱牛

知识

《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》 · 1965 年 · 第 76 页

解释本书桂菜部分(第 65—95 页)的用词

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此菜外酥里嫩,气味甘香,每片有一层金黄色的边,里边是鲜红而夹杂着黑黄色的肉馅,中央有蛋黄,形状如金钱,故名。

这本书里用到「凤凰金钱牛」的菜1 道

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