名小吃›黔点›一二七、雷家豆腐圆子 菜油脚名词 《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》 · 1965 年 · 第 145 页 解释本书黔点部分（第 135—145 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 即菜油用完后容器底上所剩的油脚，作用是使豆浆不起泡沫。 校勘说明原书制作方法括号中的原料解释。 这本书里用到「菜油脚」的菜1 道 雷家豆腐圆子第 144 页 〔一二七、雷家豆腐圆子〕下的 2 条 雷家豆腐圆子菜油脚 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
