《中国名菜谱 第四辑·广东风味》封面

蛋糕搅拌注意事项

知识

《中国名菜谱 第四辑·广东风味》 · 1959 年 · 第 118 页

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搅时要顺一固定方向搅,切忌来回翻搅,否则制成蛋糕不松,且焗熟时易碎。蛋糕桶要洁净,防止有油。

校勘说明

从母菜步骤摘录独立通用技术或别名解释。

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