加工奶油制法

一、原料：鸡蛋清三个，奶油十二两，白糖八两。

二、制作方法：

1. 白糖八两用瓦锅盛装，加入清水八两，以慢火煮至胶稠。

2. 将蛋清倒入铁桶内，搅至浮起三倍时，便乘热将煮好的糖胶倒入搅匀，冷却后再将奶油加入拌匀便成。