卤汤词 2 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·北京》1975 年 卤汤加工第 165 页 卤汤制法：将砂仁、丁香、桂皮、白芷、三奈、甜甘草、八角各二钱，装入布袋中扎好，放在沙锅里，加入酱油一斤、白糖三钱和清水二斤，在旺火上烧开后，移到微火上熬煮，待汤成深褐色，五香味已浓厚时，捞出布袋即成。一锅卤汤连续煮鸭五次后，味已淡薄，必须重… 《中国名菜谱 新版·北京风味》1988 年 卤汤加工第 254 页 注释 将砂仁10克、丁香10克、桂皮10克、白芷10克、三柰10克、甘草10克、八角10克装入布袋中，扎好口放在沙锅里，加入酱油500克、白糖10克和清水1000克，在旺火上烧开后，移到微火上熬煮，待汤呈深褐色、五香味已浓厚时，捞出布袋即成。一锅… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国菜谱·北京》1975 年
《中国名菜谱 新版·北京风味》1988 年