北京

书籍介绍

本书由北京市饮食行业部分厨师和专业人员整理编写，收录了北京地区的传统和创新菜肴。

书内菜谱

本站已公开收录 219 条菜谱，按原书页码排列。

• 白肉片

  第 4 页

• 虎皮肉

  第 5 页

• 干扣肉

  第 6 页

• 晾肉

  第 8 页

• 筒子肉

  第 9 页

• 过油肉

  第 10 页

• 糟肉

  第 12 页

• 马莲肉

  第 13 页

• 杏核肉

  第 14 页

• 松子扒肉

  第 15 页

• 红糟肉方

  第 17 页

• 生扒肉方

  第 18 页

• 煳肘

  第 20 页

• 凉冻绿豆肘

  第 20 页

• 酱爆肉条

  第 21 页

• 荷包里脊

  第 23 页

• 芫爆里脊

  第 24 页

• 番茄腰柳

  第 26 页

• 炸卷肉

  第 27 页

• 锅烧小蹄膀

  第 29 页

• 锅塌三夹火腿

  第 30 页

• 炒肉末

  第 32 页

• 炸鹿尾

  第 33 页

• 香菇肉饼

  第 35 页

• 沙锅下水

  第 36 页

• 汤泡肚尖

  第 39 页

• 肝糕汤

  第 40 页

• 炸卷肝

  第 41 页

• 麻酱腰片

  第 42 页

• 酸辣腰卷

  第 44 页

• 血肠

  第 45 页

• 煨牛肉

  第 46 页

• 干煸牛肉丝

  第 48 页

• 炸卷果

  第 49 页

• 爆牛肉

  第 50 页

• 瓤牛尾

  第 51 页

• 炒芙蓉肚

  第 53 页

• 涮羊肉

  第 54 页

• 烤肉

  第 57 页

• 烤羊肉串

  第 58 页

• 烧羊肉

  第 59 页

• 焖羊肉

  第 62 页

• 糊羊肉

  第 63 页

• 手抓羊肉

  第 64 页

• 锅烧羊肉

  第 66 页

• 生扒羊肉

  第 67 页

• 扒羊肉条

  第 68 页

• 焦熘肉片

  第 69 页

• 醋熘肉片

  第 70 页

• 它似蜜

  第 71 页