吞炸词 2 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·湖南》1979 年 吞炸加工第 303 页 附注 即用小火慢慢地炸，或者炸某种原料时，因油温升高，中途离火，利用热油慢慢地将原料内层炸至熟透。 《中国名菜谱 新版·湖南风味》1988 年 吞炸名词第 229 页 注释 即用小火慢慢地炸。或者炸某种原料，因油温升高需中途离火，利用热油慢慢地将原料内层炸至熟透，也称吞炸。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
