家乡南肉词 1 本书讲到，共 2 条 在搜索里打开 《中国菜谱·浙江》1975 年 家乡南肉腌制方法加工第 12 页 肉菜类 › 家乡南肉 › 腌制方法 取宰净的猪肉一百斤，斩去头、尾，沿背骨开成两爿，撕去板油和碎肉、油脂。将精盐八斤和火硝一两五钱拌匀，分三次擦匀：第一次用三斤左右硝盐擦遍猪肉里外，叠放在大缸内，过一夜，再用二斤半硝盐擦一次，翻身叠放在原缸内，隔三、四天后，将剩下的硝盐再擦一… 家乡南肉名词第 281 页 附注 即腌肉。产于长江以南故称南肉。浙江人又称家乡南肉。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
