微火词 2 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 微火名词第 1029 页 注释 › 三、火力 次于小火。 《中国南北名菜谱》1990 年 四、微火知识第 54 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第三章 烹调基本知识 › 第二节 火候 微火也称弱火，是最小的一种火力，色呈暗红，看不到火焰，热度极弱。这种火多用于菜肴的保温，有些长时间烹制的烹调方法，如煨、炖等亦宜用此火。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
