河鳗词 2 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·浙江风味》1988 年 河鳗知识第 138—139 页 水产菜 › 清蒸河鳗 河鳗，俗称白鳝、青鳝。肉细嫩，味鲜美，含有丰富的脂肪和蛋白质，营养价值高，并有滋补、强壮身体的作用。此菜以清蒸法烹制，肉质更为细嫩，脂膏丰腴，汤清味鲜。 《中国名菜谱 新版·福建风味》1988 年 河鳗名词第 134 页 熏河鳗 河鳗，一向被视为强身壮体的营养食品，它肉质细嫩，味道醇美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B、C。经常适量吃点鳗肉，能预防肺结核、淋巴结核和妇女痨损等疾病。“熏河鳗”以淳美的调味和精确的火候烧烤而成，成菜呈紫红色，肉质鲜嫩，味道荤香… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 新版·浙江风味》1988 年
《中国名菜谱 新版·福建风味》1988 年