炼花生油词 2 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 炼花生油加工第 30 页 初步加工 › 六、调料 用花生油和其他植物油做菜时，应用炼过的油，否则有生油味，其办法是：将锅上火，注入油，不要动它，油温逐渐升高起沫，待油沫散尽时，将锅离火，投入葱、姜炸糊捞出即可。 《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年 炼花生油加工第 259 页 附录 四川菜名词解释 › 三、加工调料 用花生油和其他植物油做菜时，应用炼过的油，否则有生油味。其办法是：将锅上火，注入油，不要动它，油温逐渐升高起沫，待油沫散尽时，将锅离火，投入葱、姜，炸糊捞出即可。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
