穿山甲词 2 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·福建风味》1988 年 穿山甲名词第 29 页 焖穿山甲 穿山甲，即“鲮鲤”，俗称“拉狸”，系哺乳动物的一种，通身披有鳞片似的坚硬甲壳，可供中药用。穿山甲生活在密林中，闽北、闽西山区尤多。它有穿山挖洞之能，并善捣白蚁穴而食之，故有“森林卫士”的美称。此菜款式纯朴，无任何搭配之物，其肉细嫩荤香，味道… 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 穿山甲名词第 158—159 页 板栗烧穿山甲 穿山甲属食齿目野生动物。背部和身体两侧披着角质和互相镶嵌重叠的甲片，鳞片之下还长一些普通的毛，受惊遇袭时，可把身体蜷缩成球形。头细嘴尖，分铜甲、铁甲，宰杀时将穿山甲用力摔在地上，使其鳞甲松散，舌头突出，然后割颈放血，用70—72℃度的热水脱… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 新版·福建风味》1988 年
《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年