竹荪词 2 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 竹荪加工第 7 页 发干货 › 一、水发 › 1.冷水发 先用清水洗两遍，再用凉水泡胀洗净，即可根据做菜需要改刀。 《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年 竹荪名词第 257 页 附录 四川菜名词解释 › 一、原料 又名“竹菌”。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《北京饭店名菜谱》1979 年
《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年