发干货›一、水发›1.冷水发 竹荪加工 《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 7 页 ⑧ AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 先用清水洗两遍，再用凉水泡胀洗净，即可根据做菜需要改刀。 这本书里用到「竹荪」的菜6 道 烩鸡蒙葵菜第 326 页 素酿冬瓜第 512 页 鼎湖上素第 514 页 如意冬笋第 686 页 兔眼竹荪汤第 731 页 竹荪豆苗汤第 847 页 〔1.冷水发〕下的 8 条 燕窝银耳冬菇、花菇、北菇、草菇木耳黄花菜海带黄耳竹荪 其他书里的「竹荪」1 条，各按原书 竹荪《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 257 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
