菜薳词 2 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·广东》1975 年 菜薳、郊菜加工第 341 页 附录 › 部分原料和半成品的加工方法 将青叶菜的菜芯剪去菜花和老梗，取最嫩的一段剪取6公分左右即为“菜薳”（薳，音远），剪取12公分左右即为“郊菜”。 《北京饭店菜点丛书之三·北京饭店的广东菜》1988 年 菜薳名词第 177 页 附录：广东菜名词与方言解释 将青叶菜的菜心，剪去菜花和老梗，取最嫩的中上段，此段菜称为菜薳。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
