蚕豆词 2 本书讲到，共 3 条；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·浙江风味》1988 年 蚕豆知识第 231 页 其他菜 › 火腿蚕豆 蚕豆，又称胡豆、罗汉豆、佛豆，富含蛋白质、淀粉，有健脾开胃之功效。“火腿蚕豆”选用上等火腿的中腰峰肉和初上市的鲜嫩蚕豆煸炒而成。俗话说“清明见豆荚，立夏可以吃”。初夏的蚕豆，眉部呈翠绿色，肉质柔嫩，带皮烹食，有一种特殊的香味。 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 蚕豆名词第 97 页 青蛙跳石板 青蛙跳石板，是以牛蛙喻青蛙，乳饼喻石板，配以青蚕豆米，相映成趣，经烩制后命名，这是筵席菜。民间多用青蚕豆米喻青蛙，豆腐喻石板，亦称此名。成品绿白相间，清新高雅，鲜嫩咸鲜，奶香可口。蚕豆营养丰富，并有和脏腑、止血的功能。但少数人吃蚕豆后会引起… 蚕豆名词第 236 页 豆汤（白族） 唐代南诏国崇奉佛教，故有“佛国”之称。宋大理国时期“佛教甚盛……民俗家无贫富，皆有佛堂……一岁之中，斋戒几半。”延至现代，教徒大多于阴历初一、十五和“佛诞”时斋戒吃素。因此，他们长于素菜的制作。如豆汤，就是云南大理白族的传统汤菜。此菜用蚕豆… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 新版·浙江风味》1988 年
《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年