鸡蛋皮词 2 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·北京》1975 年 鸡蛋皮加工第 28 页 鸡蛋皮制法：鸡蛋一两半加入湿淀粉一钱、精盐一分搅成糊。将炒勺放在微火上烧热，勺内擦上少许油，倒入蛋糊，端起勺旋转，蛋糊越转越大，在勺内结成一层薄皮。再用微火略烧烤炒勺的周围（或翻过勺来用火燎一下），取出即为鲜黄的鸡蛋皮。 《中国菜谱·四川》1981 年 鸡蛋皮加工第 135 页 菜谱附注 将鸡蛋搅散，加适量精盐，在锅内小火摊成薄的蛋皮。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
