鸡蛋皮

鸡蛋皮制法：鸡蛋一两半加入湿淀粉一钱、精盐一分搅成糊。将炒勺放在微火上烧热，勺内擦上少许油，倒入蛋糊，端起勺旋转，蛋糊越转越大，在勺内结成一层薄皮。再用微火略烧烤炒勺的周围（或翻过勺来用火燎一下），取出即为鲜黄的鸡蛋皮。