《中国菜谱·四川》封面

鸡蛋皮

加工

《中国菜谱·四川》 · 1981 年 · 第 135 页

* · 解释本书四川部分（第 6—278 页）的用词

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将鸡蛋搅散，加适量精盐，在锅内小火摊成薄的蛋皮。

这本书里用到「鸡蛋皮」的菜2 道

其他书里的「鸡蛋皮」1 条，各按原书

鸡蛋皮《中国菜谱·北京》 · 1975 年 · 第 28 页

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