此菜色泽金黄，肉嫩鲜香。以生菜佐食，别有风味。为青岛“三烤”菜肴之一。
原料
主料
宰好的雏鸡原书 一只（约重一斤）500 克
葱原书 五钱25 克
姜原书 五钱25 克
绍酒原书 五钱25 克
酱油原书 一两半75 克
花椒原书 二十粒不定
生菜原书 一两50 克
清汤原书 六两300 克
葱油原书 一两50 克
做法
将鸡从脊部入刀一劈两片；把生菜消毒洗净，切成宽五分、长二寸的条，放入小盘内；葱切大段、姜拍扁。
将鸡装入烤盘内，加上葱、姜、绍酒、花椒、清汤，把酱油浇在鸡身上，再加上大葱油。
将装鸡的烤盘，装入烤炉内，旺火烤十分钟左右，至鸡呈金黄色取出。把鸡剁成宽四分、长一寸的条块，摆入盘内成整鸡形，浇上烤鸡的原汤即成。食时外带生菜。