口味清淡、爽口。
原料
主料
蕨菜原书 500克500 克
配料
木鱼花原书 10克10 克
调料
木鱼花汤原书 800克800 克
浓口酱油原书 100克100 克
味淋酒原书 100克100 克
味精原书 少许不定
盐原书 少许不定
做法
将蕨菜根去掉。开水中放入一点碱，然后将蕨菜下半部先放入开水中烫一会儿，再全部放入水中，焯好捞出，用冷水冲凉控干水分。切3厘米长小段。
将调料汁按配方兑好晾冷，将蕨菜放入腌2～3小时。
将腌好的蕨菜分放小碗中，撒上木鱼花即可（如用盐腌蕨菜，可将蕨菜浸在水中拔出一些盐分）。