《中国南北名菜谱》封面

(一)水泡法

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 113 页

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把脆性的雕品放入1%的白矾水中浸泡,使之能较久地保持质地脆嫩和色彩鲜艳。如果放入一般清水中浸泡,雕品很容易起毛,并出现变质、掉色等现象。在浸泡时如果出现白矾水发浑,应及时换新矾水继续浸泡。

〔一、雕刻成品的保管〕下的 2 条

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