第一部分:烹调基础知识与操作技术›第五章 食品雕刻常识›第六节 雕刻成品的保管及应用›一、雕刻成品的保管 (二)低温保管法知识 《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 113 页 AI 已复核 在搜索里打开 把雕品放入盆中,加上凉水(以淹没雕品为宜),然后放入冰箱内,温度保持在1℃左右,这样可以保存较长的一段时间。但低温保管的雕品只能用一两次,如果连续使用几次,雕品也会褪色或变形。 〔一、雕刻成品的保管〕下的 2 条 水泡法低温保管法 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›