乙汤

用料：鸡4斤，猪肘排半斤，火腿2两。

熬法：先将鸡、猪肘排、火腿等出水去泡沫洗净，除净泡沫，加葱姜用文火焖4个小时，滤净用生肘排肉砸成蓉澄清。

成色：色泽稍淡，浓香不及甲汤。