鲜魔芋的制法

1. 鲜魔芋500克，机米（无粘性）250克，鲜石灰。魔芋先洗净，削去皮，切成碎米。机米洗净用清水2.5千克泡透（用手指一捻能散为准）。石灰用清水泡上搅匀，使它澄清待用。

2. 魔芋和机米混合（包括泡米的水）磨成细浆。

3. 锅洗净，注入磨好的浆，用中等火力慢慢地烧开，随烧随用一个打蛋糕的抽子在锅内不停地搅动，以免糊锅和起疙瘩，待已熟翻大泡时，往锅内滴入澄清的石灰水（约250克），并随搅动搅匀，起出盛入容器内凉透，用凉水泡上即成，食用时改刀。