俗话说“金桂飘香栗子来”。“栗子炒子鸡”是金秋季节杭州地区的一只应时名菜。
栗树是我国最古老的果树之一，享有“干果之王”的称誉。它含有丰富的营养成份，并有“益气、厚肠胃、补肾气”的疗效，但在服食方法上，须细嚼，连液吞咽，则有益，若顿食至饱，反至伤脾矣。〔宋〕文人苏辙曾作过“栗”诗，“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆”。〔明〕医学家李时珍谓之“此得食栗之诀也”。
栗子成熟，正是当年新鸡最为肥嫩的时候，杭州满觉弄产的桂花新栗，栗肉有桂花清香，其味更佳，将香糯的栗子和新鲜的嫩鸡同炒，色泽红亮，滋味鲜美，是一道秋冬佳肴。