斩鱼圆

“斩鱼圆”，是杭州地方风味菜，系先把鱼肉剁成绿豆粒状制成鱼圆，再用汤水煮制而成。鱼肉间粘结较松散，烧制时汤汁易于浸入其内，食之格外松嫩、香鲜、油润。